四川臘肉制作方法配料比例，四川臘肉制作方法
臘肉是四川人過年必不可少的美味，每逢快過年的時候，家家戶戶提前就把臘肉腌制后，晾在陽臺，年味兒十足。那么四川臘肉到底怎么做呢？今天就跟小編學習學習。
010203040506070809操作方法
01選擇新鮮的豬肉，五花肉最佳。買的時候讓小販打好洞眼。
02將豬肉切成5cm寬、30cm長的條狀。注意厚度適當，太厚容易腌制不入味變質，太薄容易腌制味過重且風干后會很硬。
03現在開始腌制，將豬肉的每一面均勻摸上食用鹽，放在盆中進行腌制，一般腌制3-5天。注意溫度在10℃以下為宜，每天要進行翻面使腌制更均勻。
04腌制過程完成，熱水清洗豬肉表面的臟東西。
05清洗以后，穿繩晾曬風干。一般來說晾曬15天為宜。
06這是晾曬時間比較長的臘肉，可見豬肉的油都冒出來，亮亮的。
07晾曬好以后，進行臘肉最關鍵的一步——熏。在鄉下，人們都是收進廚房掛著，平時做飯的時候柴火煙熏。當然，也可以用松柏在室外熏制。
08熏制好以后，可以掛在廚房，也可以放進冰箱保存。
09想吃臘肉的時候，取出適量，洗凈，煮好，切片，裝盤，就可以食用啦。
End特別提示
1.做臘肉的方法有很多，小編說的是最簡單也最原始的臘肉制作方法，是從外婆那里學到的。<br/>2.沒有經過煙熏的臘肉也可以食用，咸香咸香的，煙熏過后有煙熏的味道，更好吃。
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